2 uova di tagliatelle con vergine al crudo
oggi pà ha passato l’aspirapolvere in tutta la cucina. era perfetto mentre dirigeva a voce piena le mie intenzioni e poi quelle di mitch …passa sotto il tavolo e adesso negli angoli irraggiungibili, di qua, di là… dopo tanto sforzo si è davvero meritato il “piattino di pasta”
per la sfoglia:
150 grammi farina 00
50 grammi di semola
2 uova
un cucchiaio di acqua. (serve solo se le uova sono piccine)
impastare con il gancio nella planetaria e far riposare almeno mezz’ora prima di tirarla.
passo 1 primo tiro e passo 4 il secondo. Farina da tutte le parti e quindi attrezzo taglliatelle.
kitchen aid of course.
condimento a freddo: avanzo di fondino di prosciutto tritato fine e e v o di buona qualità.
io ho usato un brisighello.
domani chiederò a pà di sistemare il garage…chissà quanta pasta dovrò cuocere?
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